蘆筍炒豆泥/蘆筍怎麼處理？
夏天是蘆筍的產季，因為生產辛苦，蘆筍一直是高單價的蔬菜。常有朋友問我蘆筍怎麼吃？
今天這道示範會告訴你蘆筍如何處理：
1.去皮：
大概從綠色和黃白色交接的地方，再往上一點開始去皮。（綠蘆筍是蘆筍冒出土面，遇到陽光而轉綠的。躲在土壤下的是白蘆筍。）老的部份要去皮，嫩的不用去皮。
2.用折的分辨熟度：
像影片中那樣，如果很容易折斷，切口不會有絲，就是嫩的。
老的不適合炒，除非你有牛的潛能。
3.嫩的切細，與嫩豆泥一起炒。
其他還可以輕燙後做手捲，淡炒後包成法國捲。
老的也不要浪費，熬湯煮成蘆筍汁都是很棒的呦！
4.選用豆泥的原因是它“嫩”，兩者綜合起來，對牙口不好的人，都能食用。
這段影片我沒出聲，我想大家快速看完就能理解了。
是很簡單的。
刨蘆筍皮時注意：食指要撐在蘆筍下方，調整好刨刀角度。角度太大，皮去太厚浪費了。角度太小，無法把皮刨起來。
純素食譜：
焦滷花生與素蛋白
蘆筍炒豆泥
https://youtu.be/PV4ZJIX4pnY
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