蘆筍炒豆泥/蘆筍怎麼處理?
夏天是蘆筍的產季,因為生產辛苦,蘆筍一直是高單價的蔬菜。常有朋友問我蘆筍怎麼吃?
今天這道示範會告訴你蘆筍如何處理:
1.去皮:
大概從綠色和黃白色交接的地方,再往上一點開始去皮。(綠蘆筍是蘆筍冒出土面,遇到陽光而轉綠的。躲在土壤下的是白蘆筍。)老的部份要去皮,嫩的不用去皮。
2.用折的分辨熟度:
像影片中那樣,如果很容易折斷,切口不會有絲,就是嫩的。
老的不適合炒,除非你有牛的潛能。
3.嫩的切細,與嫩豆泥一起炒。
其他還可以輕燙後做手捲,淡炒後包成法國捲。
老的也不要浪費,熬湯煮成蘆筍汁都是很棒的呦!
4.選用豆泥的原因是它“嫩”,兩者綜合起來,對牙口不好的人,都能食用。
這段影片我沒出聲,我想大家快速看完就能理解了。
是很簡單的。
刨蘆筍皮時注意:食指要撐在蘆筍下方,調整好刨刀角度。角度太大,皮去太厚浪費了。角度太小,無法把皮刨起來。
純素食譜:
焦滷花生與素蛋白
蘆筍炒豆泥
https://youtu.be/PV4ZJIX4pnY